Viaggio nel mondo ebraico in cucina

di Daniela Allocco

Il libro La cucina Ebraica. Ricette e Racconti da tutto il mondo di Clarissa Hyman (Guido Tommasi Editore) è un viaggio insolito attraverso la cucina ebraica che ci permette anche di scoprire i luoghi dove nei secoli il popolo ebraico ha vissuto.

Tra iracconti di parenti e amici, la scrittrice inserisce aneddoti e ricette da tutto il mondo. Il libro, diviso in tre sezioni, non è un semplice ricettario bensì un viaggio nel mondo attraverso i sapori di un’antica cultura che ha saputo adattare ogni volta la sua cucina al luogo.

Una vera esperienza di sapori e colori che va dal mediterraneo all’oceano attraversando i vari continenti. L’autrice del libro di origini ebraiche ha saputo cogliere, attraverso le immagini e i racconti la vera essenza del popolo ebraico non dimenticando mai le loro antiche tradizioni.

Ecco allora i racconti di viaggio in Germania e poi in Australia attraversando il tempo, le feste e la guerra fino alla pace. Si spazia quindi da ricette della più tipica tradizione mitteleuropea a quelli arabi o nordafricani, nonché americani. Le foto sono l’essenza stessa di questo libro illustrato, che mostra luoghi e sapori anche antichi.

Il libro ha una prefazione dedicata alle principali tradizioni ebraiche, non mancano barzellette e racconti di vita, mentre ogni ricetta spiega le origini del nome tradizionale, le caratteristiche particolari della preparazione e le curiosità circa i prodotti utilizzati per la realizzazione del piatto.

L’autrice fa questo viaggio attraverso le biografie di persone di origine ebraica, che per vari motivi hanno attinenza con la cucina, residenti nei vari angoli del mondo, a riprova della vocazione multi culturale di questo antico popolo, come a sottolineare la riuscita combinazione di integrazione e mantenimento delle origini e delle tradizioni.

L’autrice, anche se in modo sintetico, aiuta il lettore a entrare nel mondo ebraico descrivendo tutte le festività e le motivazioni per le quali certi alimenti sono esclusi dalla loro dieta quotidiana ma anche il motivo della nascita dei vari piatti legata ad eventi storici.

Aiuta così a comprendere meglio questo popolo e le sue abitudini e invita il lettore a sperimentare le ricette pur sapendo che forse non tutti saranno d’accordo sulle giuste dosi per questo o quel piatto, perché come lei stessa sostiene è difficile che due cuochi ebrei possano dare a una sola domanda una semplice risposta ma due o venti sempre diverse.

Definirlo un ricettario è riduttivo, il titolo del libro, infatti, vuole accompagnare il lettore nel mondo, ma in modo diverso alternativo e con gusto.

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